主料:
咸鲨鱼干，150g紫茄子，
1个
辅料:
肥肉适量鲜红辣椒适量
配料:
黄酒适量咸鱼干炖茄子的做法步骤
1.鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块，
3.茄子切块
4.蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
7.放入茄子，炒至茄子变软变色
8.放入咸鱼干，
9.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
10.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小窍门&温馨提示
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
TAGS：
热菜 紫茄子
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