主料:
排骨适量
辅料:
胡萝卜适量，
笋适量，
生姜适量，
大蒜适量调料
食盐适量，
胡椒适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量烧排骨的做法步骤
1.超市买回来的新鲜排骨，斩寸断，放入菜盆中，加入少许面粉。
2.倒入清水，混合着面粉反复抓洗排骨，直至杂质和血水除尽。
3.拍碎生姜、大蒜，葱揉烂出葱汁，全部倒入洗好的排骨中，充分抓匀后，静置半小时入味。
4.入味后，去掉排骨表面的佐料渣子，然后一块一块铺在锅内。不倒入一滴油，开小火慢慢煎。
5.一面煎黄后，翻另一面继续煎。确保两面焦黄出香味。
6.煎好后，放入大蒜头和生姜片，倒入食盐、生抽、老抽、蚝油，扒匀上色后，加入没过排骨的清水，再放入切块的胡萝卜一起焖煮。
7.大概焖煮15-20分钟后，肉已经酥烂，此时再放入葱段入味。
8.放入笋段，增加口感。大火收汁。
9.收汁后，装盘，就可以食用了。
小窍门&温馨提示
1、清洗：用加面粉的清水可以去掉排骨的杂质和血水，不需要焯水，焯水会让肉质变老。
2、腌制：提前用生姜、大蒜、小葱腌制排骨，能让排骨更好入味。
3、配料：胡萝卜不是很好熟，需要提前放入，和排骨一起焖煮。笋子非常容易熟，起锅收汁前放入即可。
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热菜 家常菜 排骨
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