主料:
荞麦粉，
150g高粱粉，100g普通面粉，
250g，
鸡蛋，
1只，
牛奶，
200g，
酵母粉，
5g，
泡打粉，
5g，
白砂糖，
30g，
奶粉，
1勺，
猪油，
1勺馅料
香菇，
150g，
豆干，
250g，
笋，
250g，
香芹，
2根调料
盐适量，
鸡精适量，
生抽适量，
蚝油适量杂粮包子的做法步骤
1.豆干切丁，焯水，去掉豆腥味。
2.笋切丁。
3.热锅无油，放笋炒干水分。
4.加油，加入切成丁的香菇翻炒。
5.加入焯过水的豆干翻炒。
6.加入调料，少许开水，小火焖煮。
7.水差不多收干后加入切丁的芹菜，先放芹菜梗。
8.再加入芹菜叶部分翻炒，馅料冷却备用。
9.所有面团的材料，除猪油外放入厨师机搅拌桶，注意糖跟酵母不要直接接触。
10.面团搅拌成团再加猪油混合均匀。
11.醒发两倍大。
12.面团分成两份，排气，搓成长条。
13.分成30g一个的剂子。
14.用手或者擀面杖把面团擀成面皮。
15.包入馅料。用虎口收口，捏紧以后，收口处朝下。
16.包好的包子，第二醒发，天热的20分钟，天冷的30到40分钟，问到酒香味，轻轻碰一下包子，感觉已经蓬松发起，就可以蒸了。
17.另一笼发好的包子，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
18.冷却后再收入冰箱，如果很快吃完的，放冷藏，如果吃的3天以上，放冷冻。
小窍门&温馨提示
杂粮面跟普通面粉(白面)的比例是1比1，杂粮的量最好不要超过这个比例，杂粮面太多口感会比较差。
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主食 面食 其他菜系 荞麦粉
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