挞皮
低筋面粉，
45克，
高筋面粉，
180克发酵黄油，170克蛋黄，
6克，
盐，
5克，
牛奶，
60克杏仁克林姆
发酵黄油，90克全蛋，
75克，
杏仁粉，
90克，
细砂糖，
65克，
盐，
2克
配料:
无花果，
约7个无花果挞的做法步骤
1.先制作挞皮。将黄油切碎和配方中的粉类一起放入冰箱冷冻半小时。
2.挞皮配方中的牛奶和蛋黄冷藏备用
3.取出冷冻过的黄油和面粉，倒在操作台上，用刮板切拌
4.用手把面粉和黄油搓成细粒
5.加入配方中的液体，混合成面团，入冰箱冷藏三小时以上。
6.制作杏仁克林姆。黄油提前软化备用
7.加入配方中的砂糖和盐用打蛋器打至发白
8.加入配方中的蛋液继续打发
9.加入杏仁粉，用打蛋器搅拌均匀
10.打至如图状，后入冰箱醒2~3小时。
11.醒面后，取出派皮面团，用擀面杖敲打
12.撒手粉擀成比模具略大的饼皮。
13.把饼皮小心拿起放在模具上面
14.用擀面杖压过，去除多余面皮
15.用手指轻捏派皮边缘的饼皮，使其贴紧模具，并稍高出模具一点
16.在做好的饿派皮上用叉子戳洞排气
17.松弛好的杏仁克林姆入裱花袋，在派盘底部挤一层。
18.无花果洗净，切块
19.在派盘上均匀地摆一圈无花果块。
20.摆满模具
21.烤箱预热180度
22.入烤箱烤制1个小时
23.出炉后在表面筛上一层糖粉，再摆上几片无花果装饰
24.稍稍晾凉，我们就忍不住吃掉了
25.派皮酥脆，杏仁克林姆香浓，无花果淡淡的清甜……
小窍门&温馨提示
这个分量会比8寸派盘多一点，多出来的派皮冷冻可以保存一个月。
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烘焙 高颜值 其他菜系 低筋面粉
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