主料:
黑麦粉，
300克高筋面包，100克橄榄油，
15克，
盐，
8克，
酵母，
4克，
水，
225毫升，
蜂蜜，
15克
辅料:
核桃仁适量，
蔓越莓干适量黑麦果干面包的做法步骤
1.所有材料称量好，除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。
2.选择发面工作档和面20分钟。
3.将橄榄油倒入，继续执行完揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明。
4.手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，进行基本发酵。
5.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团分成两份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
7.将面团轻压排气成椭圆形。（切忌面团的气泡不可全部擀出）
8.由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形。
9.整形好的面团放入烤盘，发酵30分钟，至体积约1.2倍大。
10.发酵好表面洒上低筋面粉。
11.用利刀在面团表面划出几道口子。
12.烤箱预热220度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
小窍门&温馨提示
黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作。
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烘焙 野餐 儿童 面包 早餐 其他菜系 黑麦粉
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