主料:
猪手，
一个，
芸豆，
一小碗，
葱适量，
泡姜，
一块，
大蒜，
半个鲊辣椒，一小碗腊肉，
一块，
姜适量
辅料:
盐适量，
糖，
15克，
料酒，
15克，
老抽，
10克，
鸡油适量，
菜籽油，
20克腊肉炖猪手的做法步骤
1.1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。
2.2、腊肉切大块焯水。
3.3、准备小料，葱姜蒜泡姜。
4.4、将小料切碎，准备鲊辣椒。
5.5、焯好水的猪手洗干净，芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子，可以不泡，直接煮，但后来我还是发现区别了，泡过的豆子，味道更温和适口，也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。
6.6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。
7.7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。
8.8、加鲊辣椒炒香。
9.9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐就可以了。
10.10、将炒好的料倒入电压力锅中。
11.11、加水没过食材，启动蹄筋程序。
12.12、落阀后开锅，加葱花即可上桌。
小窍门&温馨提示
小贴士：
1、这个菜的图少了一张，所以没有看到芸豆的身影，做为
辅料
，不想加也是可以的。
2、如果没有压力煲，用砂锅也是可以的，但一定要烧透才好吃。
3、这个菜是半汤菜，不喜欢汤多，可以减少水量。
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热菜 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐 猪手
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