主料:
北豆腐，
250克，
猪里脊肉，
50克
辅料:
葱花，
1小把，
植物油，
1勺，
淀粉，
2勺，
盐，
1勺，
生抽，
少许，
花椒粉，
少许，
鸡粉，
少许，
料酒，
少许肉末豆腐的做法步骤
1.切葱花儿和猪肉末，将豆腐切小块，汆水后沥净备用。
2.将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐，不是内酯豆腐。
3.热锅热油，爆香葱花
4.下肉末、盐、少许料酒和生抽炒匀。料酒也可以不放，我用的猪里脊肉，腥味不重。
5.倒入豆腐，加少许水或高汤，少许生抽，煮沸两分钟左右。
6.再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。
7.水不要加多，因为豆腐在加热的时候会吐水，分两次勾芡可以让挂芡的效果更好，不会因为豆腐吐水都分离。
8.倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，汤汁一开始被水淀粉凝结了，后来豆腐再吐水后，再倒入另一半水淀粉，翻匀后锅底没有多余的汤汁，即可盛出装盘。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 北豆腐
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