主料:
北豆腐，
600克
辅料:
姜，
2片，
蒜，
2瓣，
葱，
2棵，
香辣酱，
1勺，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
盐，
2克，
鸡精，
2克，
胡椒粉，
1克红烧豆腐的做法步骤
1.豆腐擦干表面水份，切成块。
2.锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。
3.炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。
4.香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。
5.将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。
6.加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
7.往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
8.炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。
9.最后大火收汁，调入盐和鸡精。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 北豆腐
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