主料:
蕨根粉，
1把，
花生适量，
蒜，
5瓣
辅料:
黄花菜，
1小把，
干红辣椒，
3棵，
花椒适量，
盐适量，
十三香适量，
陈醋，
4匙，
味极鲜，
2匙蕨根粉拌黄花菜的做法步骤
1.锅内加冷水，放入蕨根粉，中火烧开，煮至没有硬芯为止，捞出过冷水，沥干多余水分
2.在另外一只锅内加冷水，放入黄花菜，水开后大约煮7-8分钟，关火后捞出过冷水，多洗两遍（黄花菜里灰尘比较多）
3.挤干水分，去硬根，切成段
4.拍蒜，切碎
5.在炒锅内加入适量油，煎花生
6.花生煎好后放入干辣椒，煎至变色，关火
7.趁油还热倒入切好的蒜蓉翻炒两下
8.再加入陈醋、味极鲜，开中火煮几秒后迅速关火（再次打开火煮几秒是为了让各种调料味道混合，出香味）
9.趁热浇入蕨根粉和黄花菜的上面，加盐、十三香调味，拌好盛出
10.成品
小窍门&温馨提示
1、蕨根粉煮好后稍微控水就可以，控得太干拌的时候很吸调味汁
2、煎好花生和辣椒，关火是为了防止蒜蓉倒进去后，煎得时间久，变糊失去蒜香味
3、醋尽量多放，拌好后才酸爽
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热菜 蕨根粉
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