主料:
大虾，
250克，
韭菜，
250克，
鸡蛋，
5枚，
粉丝，
1把，
胡萝卜，
半根，
饺子皮，
500克
辅料:
小葱，
2根，
熟黑芝麻，
1把，
姜，
3片调料
盐，
3克，
蚝油，
2汤匙，
白胡椒粉，
2克，
料酒，
1汤匙，
熟油适量饺子皮版生煎包的做法步骤
1.食材集合。
2.大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。
3.处理其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。
4.将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。
5.买的现成的饺子皮，再擀大一圈。
6.包成小包子。
7.平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。
8.小火将包子底部煎得金黄。
9.倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。
10.待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。
11.成品图。
12.成品图。
小窍门&温馨提示
1、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。
2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。
3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。
4、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。
5、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。
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