主料:
高筋面粉，
50g，
牛奶，
50g，
细糖，
25g，
蛋黄，
12g，
黄油，
100g，
蔓越莓干，
100g，
肉桂粉，
3g杏仁膏，120g
辅料:
酵母，
15g法式面包专用面粉，200g盐，
4g杏仁膏，45g葡萄干，
100g糖渍桔皮，50g红酒，
20g史多伦的做法步骤
1.牛奶加热至20度，加入酵母；搅拌至酵母完全融化
2.加入面粉搅拌均匀，面团温度23度，室温发酵1h，完成液种部分；
3.黄油软化搅拌，加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖，搅拌均匀，搅拌至发白、膨胀；
4.加入液种面团和面粉，搅拌均匀至无干粉
5.覆盖保鲜膜 发酵1h
6.红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min；
7.取出拌匀，加入肉桂粉拌匀；
8.倒入面团中，拌匀；
9.取出面团，分割成100g的小面团。
10.包入适量的杏仁膏，揉圆；
11.放在温暖潮湿的地方发酵1h，放入烤箱180度烤制25min
12.黄油液化，趁热刷在刚烤好的史多伦上，彻底冷却后，再沾裹上
小窍门&温馨提示
糖粉；
小贴士：
这款产品甜度偏高，可根据个人接受程度酌情加入细糖；
杏仁膏的包入比例建议是6:1;
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋面粉
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