主食材
金龙鱼优+活性发酵空心挂面，150克茄子，
250克，
五花肉，
150克，
小米椒，
12克，
青椒，
10克，
大蒜，
3瓣
辅料:
料酒，
1小勺，
老抽，
少许，
蚝油，
1勺，
红薯淀粉，
1小勺，
香葱，
少许，
生抽，
1大勺，
盐适量茄子打卤面的做法步骤
1.首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。
2.接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
3.然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
4.再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。
5.茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻。
6.接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。
7.锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。
8.然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。
9.这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻。
10.煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。
11.开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散。
12.煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起。
13.将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了。
14.想尝尝吗？
小窍门&温馨提示
1，拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了。
2，不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替。
3，煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦。
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主食 家常菜 晚餐 茄子
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