主料:
面粉，
约200克，
酵母，
2克，
白糖，
1小勺，
清水适量
辅料:
面粉，
3勺，
葱油，
约40ml，
五香粉，
少许，
盐，
约3克，
葱花适量发面葱油饼的做法步骤
1.面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。
2.加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。
3.这是第二天早上发好的面团。
4.排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
5.松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。
6.面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的，这次用时我取了一些重新加热)。
7.搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。
8.松弛好的面团擀开成圆形。
9.抹上一层油酥。
10.撒上葱花。
11.沿圆的半径切一刀。
12.沿半径卷起。
13.继续卷。
14.全部卷好。
15.捏紧收口。
16.大头朝下，竖起饼胚。
17.按扁。
18.做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。
19.取松弛好的饼胚擀薄。
20.锅里注油烧热，下饼胚。
21.中小火煎，期间可以反复翻面。
22.烙至金黄。
23.另一面也烙至金黄。
24.用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。
25.切块食用即可。
26.成品，表面金黄酥脆。
27.内里松软，层次分明，葱香浓郁。
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主食 家常菜 早餐 饼 面粉
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