主料:
白鱼中段，500克
辅料:
调和油适量，
盐，
少许，
料酒，
2勺，
白胡椒粉，
少许，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
砂糖，
小半勺，
姜片，
2片，
大葱，
半根，
香油，
几滴，
淀粉适量红烧白鱼段的做法步骤
1.买回的白鱼。
2.洗净后切成3段，头尾清蒸，中段红烧。
3.在中段鱼肉上划几刀以便入味，放入盘中。
4.再均匀抹上淀粉 。
5.起油锅爆香姜片。
6.放入鱼肉煎至两面金黄色。
7.加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉 。
8.加入适量清水开始炖煮 。
9.汁水收干，撒上葱花。
10.即可出锅装盘。
小窍门&温馨提示
这种河鲜鱼肉鲜美，但是还是有小刺的，吃的时候尽量慢慢吃，小心卡喉咙。因为这种鱼皮很薄，煎的时候容易粘锅，所以在煎之前均匀抹点淀粉在鱼上，鱼皮煎出来完整。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 调和油
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