主料:
鸡腿，
2根
辅料:
青红黄彩椒，1个芹菜，
2根，
香葱，
1棵
配料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
料酒，
1大勺，
蚝油，
1小勺 1大勺，
黑胡椒酱，
1大勺，
生抽，
1大勺，
白糖，
1大勺，
黑胡椒粉，
1/2小勺，
郫县豆瓣，
1大勺，
老抽，
1小勺，
水淀粉适量，
黑胡椒碎，
1小勺，
食用油适量黑椒鸡柳的做法步骤
1.鸡腿去骨，蘸干水分；
2.切成手指长短粗细的条；
3.加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；
4.抓匀，腌制20到30分钟；
5.葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；
6.锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；
7.锅中加入适量使用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；
8.加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；
9.加入1小勺老抽，翻炒均匀；
10.再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；
11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；
12.可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1黑胡椒酱有两种，一种是普通黑胡椒酱，一种是黑胡椒牛排酱。其中，黑胡椒牛排酱略带辣味，炒出的菜品味道更丰富。我用的就是黑胡椒牛排酱。
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