主料:
鸡腿，
1只
辅料:
大蒜，
3瓣，
姜，
1块，
八角，
1个，
桂皮，
1块黄栀子，1个香叶，
2片，
花椒，
10粒，
小米辣，
1个，
香葱，
1颗，
辣椒油适量，
花生碎适量调料
精盐，
2g，
生抽，
10g，
美极鲜，
5g，
陈醋，
5g，
香油，
5g，
花椒油，
5g，
白糖，
4g，
鸡精，
1g，
辣椒油，
30g，
鸡汤，
20g口水鸡的做法步骤
1.鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2.准备好
辅料
。
3.锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
4.将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
5.开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
6.捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7.姜蒜剁碎放入小碗中。
8.姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
9.捞出鸡腿剁成条。
10.摆入盘中。
11.浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
12.鲜香滑嫩，麻辣入味！
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凉菜 家常菜 中式宴请 宴客菜 午餐 晚餐 鸡腿
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