主料:
蛋黄，
3个，
细砂糖，
37g，
奶油奶酪，
68g ，
玉米油，
27g，
低粉，
45g，
可可粉，
19g ，
牛奶，
75g ，
盐，
1小撮，
蛋白，
3个
辅料:
淡奶油，
100g，
细砂糖，
10g，
糖珠适量巧克力屑适量糖粉适量，
玫瑰，
一朵可可奶酪戚风的做法步骤
1.准备所有的材料。
2.先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。
3.蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀。
4.蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀。
5.可可粉，低粉 盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀。
6.蛋白分三次加糖打至干性发泡。
7.取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。
8.再倒回到蛋白中翻拌均匀。
9.拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。
10.放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右。
11.淡奶油加糖打至9分发。
12.蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可。
小窍门&温馨提示
1. 如果不喜欢可可味道太浓，可以适当减少点可可粉的份量，用等量低粉兑换。
2. 我这款烤箱有有热风功能，我第一次尝试，感觉开了热风蛋糕的受热更均匀，如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以。
3.??这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显，隐约中可尝得出，如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。
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烘焙 下午茶 其他菜系 生日 蛋黄
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