主料:
蛋黄，
27克，
细砂糖，
40克，
盐，
1/8小勺，
玉米油，
25克西红柿汁，40克西红柿糊，1大勺低筋粉，
50克，
泡打粉，
1/2小勺，
蛋白，
65克
辅料:
塔塔粉，
1/8小勺茄红素戚风蛋糕的做法步骤
1.用料
2.蛋黄，15克糖，盐，倒入碗中，搅打均匀
3.加入油，西红柿汁，搅打均匀
4.加入西红柿糊，搅打均匀
5.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄液中
6.以不规则方向拌均匀
7.塔塔粉加入剩下的糖中，拌匀，备用
8.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
9.成带小弯勾的9分发状态
10.取三分之一蛋白到面糊中，
11.拌匀
12.加入剩下的蛋白
13.拌匀
14.倒入6寸活底圆模
15.磕出大泡，震平表面
16.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟
17.出炉后立即倒扣
18.彻底冷却后翻面
19.脱模
20.切块
小窍门&温馨提示
拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响蛋糕口感。
混合蛋白与面糊时需从底部刮起翻拌，以防蛋白消泡，影响起发。
TAGS：
蛋糕 戚风蛋糕 蛋黄
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