主料:
中筋面粉，
80克，
黄油，
55g
辅料:
鸡蛋黄，
1个，
玉米淀粉，
14g，
细砂糖，
40g调料
泡打粉，
1.4g，
小苏打，
1.4g，
黑芝麻适量桃酥饼干的做法步骤
1.先来准备一下用料，提前称重准备好，后面做的就很快了，将面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打放在一起即可，准备蛋黄和细砂糖（如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖，效果更好）
2.将黄油放入盆中，隔热水融化，我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了
3.融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解，利用热水的温度，细砂糖很好融化（如果用糖粉就更好溶解了）
4.加入一个蛋黄，搅拌均匀，蛋黄不需要很大的，小小的一个就可以
5.将混合在一起的面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中，用刮刀拌匀
6.翻拌的次数越少越好，只要拌匀至没有干粉的状态就可以了，不要过度搅拌，表面覆盖保鲜膜，稍微松弛10分钟
7.准备不粘烤盘，铺不铺油纸都可以，只要烤盘防粘就可以，桃酥饼干含油量比较大，一般不会粘盘，我用的防粘垫，将面团分为16份，揉圆，均匀的摆入烤盘，每一个之间都要留空隙，烤的过程中会坍下来
8.用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻，在每个面团中间位置按压下去，四周会自然开裂
9.烤箱提前预热180度，中下层，烤15分钟，转160度再烤5分钟
10.出炉后直接晾凉就可以吃了，其实热着吃都很酥，很好吃，有奶香味儿
11.非常不错的下午茶点心
12.酥～
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糕点 烘焙 下午茶 其他菜系 中筋面粉
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