主料:
扇贝边，150g黄瓜，
半根
辅料:
香菜，
4棵，
小米辣，
1个，
蒜头，
6瓣，
葱，
2根，
生姜，
1块调料
食用油适量，
料酒，
1勺，
辣椒面，
1勺，
生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
香醋，
1勺，
白糖，
半勺凉拌扇贝边的做法步骤
1.干扇贝边。
2.抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。
3.扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。
4.准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。
5.锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。
6.煮2分钟，再次烧开后即可关火。
7.把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。
8.把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。
9.铺上黄瓜丝和香菜。
10.拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。
11.淋上滚烫的热油激发出香味。
12.倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。
13.把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。
14.搅拌均匀即可。
15.成品。
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