主料:
母鸡，
1只
辅料:
大枣适量，
清水，
1500ml，
香菇适量，
党参，
2根
配料:
姜适量，
大葱，
1根，
大蒜籽适量，
盐适量嫩鸡火锅的做法步骤
1.大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根。
2.活杀嫩母鸡1只、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根、香菇适量、大蒜籽适量。
3.大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根放入锅内加入清水1500ml烧开。
4.嫩母鸡斩块和拍扁的大蒜籽、香菇放入锅内。
5.盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟可以看到汤面漂浮着一层鸡油。
6.加入适量盐调味，继续炖5分钟就可食用。
7.食用时鸡肉蘸酱料，酱料具体做法可参照以前白斩鸡蘸料方法：姜切姜丝、葱切葱花、尖椒切椒圈、蒜籽切细末或压成蓉，取一个空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陈醋20ml、蚝油10ml、鱼露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根据各人口味适当加入。
小窍门&温馨提示
1、一定要选用活杀嫩母鸡，才能够在短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂，老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。
2、吃肉类火锅，遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当，蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。
3、火锅汤内盐要少放，会越煮越咸，蘸料也有一定咸味。
4、吃前汤内放枸杞，更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦，枸杞不好多煮的
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