主料:
糯米适量,
粽叶适量
辅料:
食用碱适量圆锥碱水白米粽的做法步骤
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2015/06/15/p800_2015061516c3d6badde75b68.jpg)
1. 糯米提前2~3小时浸泡,泡好的糯米沥干水分,然后在糯米中加入少许食用碱,拌匀,然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多,只要米的颜色泛黄即可;
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2.粽叶提前用开水煮过,晾干。取一张粽叶,从中间部分拧一下,形成一个尖尖的圆锥形漏斗;
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3.将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来,形成一个一手可握住的细长圆锥(类似我们吃的蛋筒冰激凌)。注意漏斗底部的尖尖,不要留有大洞就行;
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4.填入少许糯米,用筷子戳一戳,让米粒充分填充在粽叶中;
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5. 继续填入糯米,直至基本与圆锥上端齐平(大概8分满左右),将糯米压实;
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6.将圆锥右侧的粽叶向左侧压,用大拇指按住粽叶;
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2015/06/15/p800_2015061511bfd2bf61899bb2.jpg)
7.再将圆锥左侧的粽叶向右压,同样用大拇指按住;
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2015/06/15/p800_201506156ea99fa0484ebaa5.jpg)
8.将上端的叶子部分折叠下来,压紧;
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2015/06/15/p800_20150615acd89ee8be70abf1.jpg)
9.将多余的粽叶顺着圆锥围起来,然后拦腰系上棉绳,一个圆锥粽就包好了;
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2015/06/15/p800_20150615fe63d4784f1aa77e.jpg)
10.依法包完全部的粽子,然后放入锅中,加入足量清水,顶部压上盘子,水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。
小窍门&温馨提示
1. 包这种圆锥粽,最好是选用比较宽的粽叶,包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶,比较适合几张叠在一起包三角粽;
2. 糯米不要泡太久,天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整;
3. 糯米要压实一些,这样煮出来的粽子有嚼劲,好吃。但是糯米制品不易消化,所以大家食用时要适量。
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