奶黄馅
蛋黄，
2个，
牛奶，
35g，
黄油，
20g，
白砂糖，
40g，
玉米淀粉，
15g，
低筋粉，
15g，
奶粉，
20g
辅料:
白糖，
5g面团料
中筋粉，
250g，
温水，
100克，
酵母，
2.5g奶黄包的做法步骤
1.盆中加蛋黄，奶粉、玉米淀粉、中筋粉，白糖。
2.先加入一少半的牛奶搅拌均匀。
3.再加入剩下的牛奶搅拌均匀，加入软化的黄油搅拌均匀。
4.过筛倒不粘锅里。
5.中小火熬煮，用刮刀不断的搅拌。
6.炒到这种成团的状态。
7.取出晾至不烫手时分成十等份，分别滚圆。
8.面粉中加入酵母，白糖搅搅匀，分次加入牛奶水，搅成絮状。
9.下手反复揉成光滑的面团。
10.平均分成十份，用保鲜膜盖好防止风干。
11.取一个面团翻过来，擀成面皮，包入奶黄馅。
12.像包包子一样包好，捏紧封口。
13.包好滚圆，整理一下形状，都包好后的样子。
14.放入蒸锅中进行发酵，底下可铺油纸或刷点油。
15.发酵到1.5倍大，用手轻轻一碰有弹性，如果能按出小坑就说明发过了，蒸出来表面也会出小坑，水开再蒸，蒸13分钟，再闷2分钟。
16.婴儿肌，水嫩光滑，特别柔软。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
面团要反复多揉一会，才会光滑，成型后要直接放蒸锅里，等发好后，就不能再用手去抓了。
TAGS：
面食 粤菜 早餐 蛋黄
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