主料:
五花肉适量，
蒜头适量，
葱适量，
马蹄适量，
佐料精适量，
胡椒粉适量，
腐膜适量
辅料:
盐适量，
鸡粉适量，
鸡蛋，
2只番薯粉适量潮汕粿肉的做法步骤
1.五花肉洗净后擦干表皮的水份，然后切成小块状或小条状都可以，尽量切小
2.腐膜2张，这个可上淘宝网购买
3.佐料精一包，这个是潮汕地区特有一种香料。用其他类似的香料代替也可以
4.蒜头，马蹄，葱分别切碎
5.五花肉加入适量盐、鸡粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、两鸡蛋用手抓匀
6.再加入准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀。这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以
7.腐膜对半切开然后平铺在钻板上面。取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面，压实后卷成条状。接口处可涂上一点淀粉水
8.依次将制作好的粿肉均匀码放在盘子，可以一次性做多点放冰箱急冻（可保存半个月）
9.将制作好的粿肉剁成块状，这个是刚制作好的粿肉很软，如果急冻三四小时再剁块效果更好
10.锅内烧热油后将粿肉放入锅内中火油炸
11.炸至呈金黄色，盛出过滤掉多余的油
12.成品图
小窍门&温馨提示
1、最好选用五花肉肥瘦结合，这样做出的成品口感更好
2、肉馅放在腐膜上卷成条状时要压实，接口处最好涂上一点淀粉水，这样会粘合得更好
3、刚制作好的粿肉很软斩块容易裂开，建议放冰箱冷冻四五小时再斩块效果更好
4、下锅油炸时全程用中小火，这样才能保证里面的肉馅足够熟透
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热菜 老人 潮汕菜 午餐 晚餐 五花肉
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