主料:
猪梅肉，
500g，
生抽，
两勺，
老抽，
一勺，
蚝油，
1勺，
五香粉，
1勺，
盐，
1勺，
白糖，
半勺，
葱段适量，
姜片适量，
蒜片适量生咸鸭蛋黄，20个高度白酒适量，
色拉油适量圆糯米，1000g粽叶适量绑绳适量红枣适量
辅料:
粽叶适量绑绳适量传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法步骤
1.猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片，抓匀、冷藏腌制5个小时以上。
2.圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上。
3.生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时。
4.糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。
5.拌匀腌制半个小时。
6.粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡。
7.两片叶子错开叠放，折的时候留一个边。
8.折好是这个样子的。
9.先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米。
10.两边向中间合拢。
11.上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧。
12.用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了。
13.红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好。
14.叶子折好，先放一个枣。
15.再放米，和上面的过程一样包好。
16.放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子。
17.大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、糥米泡的时间长一点会更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室温下浸泡，中途换几次冷水就好；
2、粽子的品味有很多，包法都大同小异，可以根据个人口味选择馅料；
3、煮的时间长短根据粽子多少调节，焖好以后捞出来泡在冷水里，可以放两天，中间要勤换冷水，吃不完的密封冷冻起来，吃的时间再蒸一下，和新煮好的一样。
感谢非儿提供配方
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小吃 端午节 其他菜系 猪梅肉
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