主料:
（可做35-40条）
糯米，
5磅，
花生适量去皮绿豆，700g夹心肉，
1大块（约1300克），
咸蛋黄适量，
冬菇适量，
栗子适量，
虾米适量，
干贝适量，
腊肠适量腌料（腌猪肉用）
盐，
3茶匙，
生抽，
3大匙，
老抽，
2大匙，
糖，
2茶匙，
料酒，
2大匙，
白胡椒粉，
2茶匙，
五香粉，
2茶匙调料
盐适量适量生抽，
1大匙，
油，
1大匙，
糖，
少许广式蛋黄肉粽的做法步骤
1.粽子叶放锅里煮软身，洗净。（我一般煮2次，切个柠檬放入煮开20分钟，焖过夜，换水，再煮一次，焖至水凉，叶子就很软了。）
2.剪去头尾备用。（比较整齐点，不剪也可以。）
3.猪肉忘拍照了，夹心肉切块，用腌料抓捏均匀，腌1个晚上。冬菇泡软，对半切开。
4.热油锅，把冬菇炒出香味，放1大匙生抽和少许糖调味炒匀，盛起。
5.腊肠切小块。（自家晒的广式腊肠）
6.小干贝洗一下。
7.虾米洗一下。
8.自己腌的咸鸡蛋，取蛋黄备用。
9.去皮绿豆洗到水清，沥干水份。
10.花生洗净。
11.糯米洗净，放去皮绿豆，花生，4茶匙盐拌匀。（可以尝尝味道，比炒菜略咸，因为煮的时候咸味会析出一些。）
12.全部馅料。
13.两片粽子叶叠在一起。
14.从中间折成漏斗形。
15.放入2汤匙拌好的糯米。
16.排放上馅料，蛋黄放中间。
17.再盖上糯米。
18.取一片粽子叶围在外面加高。
19.把一侧的粽叶折压盖上糯米。
20.另一侧粽叶折压盖上先前的粽叶上，把粽子竖起来，折口向自己。
21.用手或筷子把上方的糯米压平整。
22.把上方开口的粽叶向自己方向折叠。
23.绑上绳子即可。
24.放入电压力锅，注上没过粽子的水，粽子不能露出水面，否则露出的地方会生米不熟。
25.我一般在上面压个平底碟，确保粽子不露出水面。电压力锅设置50分钟开煮，煮好等自然排气就可开锅了。
26.这是煤气炉煮的，冷水下锅，水开后转小火煲3小时。（要注意粽子全程要泡在水里，不能露出来，水少了要加开水，千万不能加冷水）
27.煮好放凉。
28.剥开看看，糯米很紧实。
29.每一口都能吃到香香的馅，自己包的粽子实在太好吃了。
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小吃 端午节 其他菜系 糯米
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