主料:
黄油，
90g蛋液（蛋挞皮），12g全脂淡奶（蛋挞皮），8g幼砂糖，80g水，
210g
辅料:
糖粉，
40g，
低筋粉，
170g蛋液（蛋挞液），160g全脂淡奶（蛋挞液），50g港式蛋挞的做法步骤
1.准备好所需要的材料。打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2.加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3.加入淡奶，继续搅拌至融合。最后筛入面粉，拌匀
4.把面团放入冰箱内冷藏至少一小时。混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚（蛋挞液材料：蛋液：160g，幼砂糖：80g，全脂淡奶：50g，水：210g）
5.面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手或用擀面杖轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
6.烤箱预热250摄氏度。取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
小窍门&温馨提示
1 塔皮一定要薄，除了擀至塔皮的方法，还可以把面团均匀的分成若干份（我的塔模是7.3*4*2.2大小，一共分了15份），用手往塔模里转圈按压的方法，但是要主要厚薄均匀
2 蛋液最好冷藏一晚，据饼屋的人介绍这样材料的味道很均匀的融合，我试过冷藏一个小时，好像有点差别，但是不大
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派塔 黄油
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