主料:
鸡蛋，
5个，
低筋，
60g，
牛奶，
65ml，
玉米油，
55ml，
白糖，
50克，
盐，
3g，
葱花，
5g，
肉松，
10g，
醋，
2滴
辅料:
沙拉酱，
随意香葱蛋糕卷的做法步骤
1.提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。
2.筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。
3.蛋白蛋黄分离。
4.把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。
5.蛋白里加入盐和几滴醋。
6.用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。
7.打至大弯钩湿性发泡。
8.蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。
9.拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
10.倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。
11.送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。
12.出炉震去热气。
13.倒扣在晾网上，撕去油纸。
14.晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。
15.借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。
16.切片享用吧。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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