主料:
猪后腿肉，
350克，
豆腐，
150克，
鸡蛋，
1个，
杏鲍菇，
1根，
胡萝卜，
1根，
长茄子，
1根
辅料:
番茄酱，
少许，
白面，
少许生淀粉，少许
配料:
葱，
少许，
姜，
少许，
盐，
少许，
水，
少许，
蚝油，
少许，
白糖，
少许，
醋，
少许，
花椒面，
少许笑口常开的做法步骤
1.准备食材：茄子，杏鲍菇洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮沥干，猪肉用适量小苏打清洗干净沥干。
2.猪肉加少许葱和姜剁碎，加鸡蛋清，生淀粉，盐，花椒面，将豆腐捻碎。
3.搅拌均匀后，加入蚝油。
4.分别将杏鲍菇、胡萝卜、茄子切片，切片的两片底部不要切到底，要有少许连接。
5.将杏鲍菇切片打开，放入少许肉末，有粘连和贴合的作用。
6.在第5步的基础上，放入茄子片，再叠放胡萝卜片，打开胡萝卜片，用筷子放入肉末。
7.调制面糊：生淀粉和面粉按1：2比例，放入鸡蛋黄，加水，不能太稀、太稠。
8.将第7步的面糊搅拌均匀，放置5分钟。
9.将第6步包好的肉盒，均匀沾上面糊。
10.锅中加油，加热8成热后，炸肉盒，待表面呈金黄色即可捞出。
11.锅中放少许番茄酱、水、盐、白糖、醋，小火调匀(因为我买的是纯番茄酱，所以要自己调味，也可以用番茄沙司代替，但是他的添加剂太多了，自己麻烦点，调出自己喜欢的口味更好)。在炸好的肉盒上下边缘，画出两条，亦如嘴的形状。摆盘品尝。
小窍门&温馨提示
1.把杏鲍菇放到最外面这层, 他会有效阻隔油的吸入, 使内部肉质嫩软香滑, 不油腻
2.三种食材切片要尽可能的薄，太厚炸不透
3.面糊要以能挂得住最好
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