主料:
大虾,
9只,
猪肥肉,
100克,
鸡蛋清,
2个,
生菜,
100克,
虾仁,
100克,
芝麻适量
辅料:
精盐,
2克,
味精适量花椒水适量料酒适量,
糖适量,
醋适量,
淀粉适量,
葱适量,
姜适量,
蒜适量罗汉大虾的做法步骤
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1.将大虾洗净,剪掉虾腿,虾须
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2.大虾从三分之二处切断,头少尾多,除掉虾线和虾袋
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3.炒勺内放适量的油,烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒,虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水,大火烧开,盖上盖子转小火焖十分钟,待汁浓时关火待用
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4.虾的尾由背部片开,腹部相连,带尾,
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5.用刀在里面切交叉花刀,用刀拍一下
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6.将虾仁和肥肉用刀背砸成泥,加入盐.味精.料酒.五香粉,姜末搅匀
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7.将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀
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8.虾尾撒点干淀粉,将肉泥挤个球放在虾尾上,撒点白芝麻
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9.锅中油五成热时,将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出
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10.在盘中间摆上生菜叶,上面放虾头,转圈摆上虾尾
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11.成品图
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12.成品图
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13.成品图
小窍门&温馨提示
虾要买新鲜的,虾的腹部不能切断。
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