主料:
大虾，
9只，
猪肥肉，
100克，
鸡蛋清，
2个，
生菜，
100克，
虾仁，
100克，
芝麻适量
辅料:
精盐，
2克，
味精适量花椒水适量料酒适量，
糖适量，
醋适量，
淀粉适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量罗汉大虾的做法步骤
1.将大虾洗净，剪掉虾腿，虾须
2.大虾从三分之二处切断，头少尾多，除掉虾线和虾袋
3.炒勺内放适量的油，烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒，虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，待汁浓时关火待用
4.虾的尾由背部片开，腹部相连，带尾，
5.用刀在里面切交叉花刀，用刀拍一下
6.将虾仁和肥肉用刀背砸成泥，加入盐.味精.料酒.五香粉，姜末搅匀
7.将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀
8.虾尾撒点干淀粉，将肉泥挤个球放在虾尾上，撒点白芝麻
9.锅中油五成热时，将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出
10.在盘中间摆上生菜叶，上面放虾头，转圈摆上虾尾
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小窍门&温馨提示
虾要买新鲜的，虾的腹部不能切断。
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