主料:
老豆腐，
600克
辅料:
生姜，
半块，
大蒜，
3瓣红油豆瓣酱，40g菜籽油，
100ml，
牛里脊，
80g，
花椒粉，
2g，
鸡粉，
10g，
老抽，
5ml，
香葱，
2棵，
盐，
20g，
白糖，
30g，
辣椒粉，
15g麻辣豆腐的做法步骤
1.猪肉剁肉糜，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
2.坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
3.肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
4.给豆瓣酱爆香炒出红油
5.给1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，盐，鸡粉，煮沸
6.给豆腐大火烹煮
7.取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
8.收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
9.盛盘
10.撒葱花
11.成品图
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