主料:
龙利鱼，
1条，
鸡蛋，
3个
辅料:
姜末，
略微多一些，
生抽适量，
米醋适量，
盐适量，
鸡精适量，
白胡椒粉适量龙利鱼赛螃蟹的做法步骤
1.龙利鱼1条
2.龙利鱼切片，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制10分钟
3.多一点姜切细末备用
4.三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，打散。蛋黄里加少量水，这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水，因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分，分别放入蛋清和蛋黄中，并且分别加盐和鸡精调味。
5.把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。
6.热锅凉油，下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后，加入生抽、米醋调味后装盘垫底。（龙利鱼会出汤，装盘时尽量不要盛入过多的汤，以免影响口感）
7.再加点油炒姜末蛋黄，再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。
8.这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。
9.您也试试吧。
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