主料:
鳝鱼，
1000g
辅料:
油适量，
生姜适量，
盐适量，
老抽适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
小米椒适量，
紫薯适量大蒜米适量爆炒鳝鱼的做法步骤
1.鱔鱼杀死，取骨，切段（一般买时要老板杀好）
2.热锅，放油烧热，倒入杀好的鳝鱼段（注，杀好的鳝鱼千万别再洗，要带血的）
3.接着爆炒鳝鱼段，直至鳝鱼段全变色，再放入生姜，大蒜米，盐，小米椒接着炒。
4.再放蚝油，鸡精，紫数，老抽，再炒两三分钟，出锅。
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私房菜 鳝鱼
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