主料:
天妃宫蒲菜，500克
辅料:
干虾仁适量，
蒜泥适量，
生姜，
两片
配料:
盐适量，
高汤，
一大碗，
猪油，
一大勺开洋蒲菜的做法步骤
1.鲜嫩的淮安天妃宫蒲菜
2.将蒲菜外层老皮小心剥去，用小刀削掉根部发黄的地方以及最上面的老蒲。
3.清洗干净蒲菜，挑选整齐的中间部位，掰断头尾。
4.炒锅加热，挖一勺猪油进锅溶化。
5.放入姜片蒜泥稍微爆香
6.下入浸泡好沥干水份的虾仁煸炒一下
7.放入蒲菜继续煸炒
8.蒲菜翻炒至稍微变软
9.倒进一大碗高汤，大火烧开
10.烧开的蒲菜盖上锅盖改中小火继续闷煮几分钟
12.长条的蒲菜排在碗底再将碎蒲菜挑起码在中间。
13.碗口盖盘子倒扣，将虾仁当中做装饰，淋入汤汁即可。
小窍门&温馨提示
蒲菜的选料很重要，很多地方都有蒲菜，但是不是所有蒲菜口感都相同的。
新鲜蒲菜要去除老蒲，若是真空包装好的蒲菜稍微清洗下就可以了。
干虾仁提前用清水清洗浸泡。
TAGS：
素菜 干虾仁
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