主料:
田螺适量酸笋适量
辅料:
姜适量，
蒜适量，
紫苏适量，
干辣椒适量，
豆豉适量盐豉适量腐乳适量，
猪油适量
配料:
白糖适量三花酒适量盐适量，
生抽适量，
蚝油适量，
鸡精适量风味炒田螺的做法步骤
1.第一步：田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。
2.第二步：姜切片，酸笋切丁，紫苏、假娄切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
3.第三步：加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。
4.第四步：盛蝶上桌即可。
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热菜 田螺
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