主料:
田螺，
1000g，
紫苏，
20g，
骨头汤，
300g
辅料:
植物油，
30g，
盐，
6g，
大蒜，
1头，
小米辣，
5个，
干辣椒，
5个，
花椒，
1g，
香葱，
2颗，
姜，
1块，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
八角，
2个，
桂皮，
1块美味嗦螺的做法步骤
1.嗦螺配啤酒。
2.食材准备好，要老板帮忙把田螺屁股剪掉了，这样做起来轻松多了。
3.要老板帮忙把田螺屁股剪掉，用清水冲洗干净（因为剪掉屁股后的田螺不会马上死）往水中滴入少许植物油、白醋静置1~2小时，让其吐净泥沙。
4.佐料准备齐全，田螺本无味，吃的就是佐料哦。
5.植物油放桂片皮、八角、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒段小火煸香。
6.倒入沥干水分的田螺大火爆炒3分钟。
7.加入一半的姜末、蒜末。
8.放入盐、生抽、老抽、料酒翻拌。
9.加入小米辣。
10.放入骨头汤。
11.盖上盖子大火烧沸，转小火焖约5分钟。
12.开盖转大火收浓汤汁，加入紫苏叶和剩下的一半蒜末、姜末。
13.洒上香葱段拌匀即可。
14.嗦螺、小竹笋、苦菊都是春天的气息。
小窍门&温馨提示
1、钳子剪掉田螺尾部的尖端，放入密闭容器，往水中滴入少许植物油、白醋，使劲摇晃容器，然后静置1~2小时，让其吐净泥沙。
2、紫苏必不可少。
3、姜末、蒜末分2次放，第一次爆炒的时候加入，第二次快出刮时加入，这样味道更加浓郁。
4、汤至收至一半即可。
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家常菜 海鲜 田螺
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