主料:
花甲适量，
葱适量，
辣椒适量，
花椒适量，
姜适量，
蒜适量
辅料:
生抽适量，
麻辣油适量，
色拉油适量麻辣花甲的做法步骤
1.买店家吐好沙的花甲，超市或者海鲜店里，通常都卖吐过沙的花甲，如果自己吐沙，需要往水中加些盐，然后避光静置，半天到一天时间可以很好的吐沙。吐好沙的花甲不需要焯水。
2.配料如图。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.炒锅倒油，油热后下入葱姜蒜炒香。
5.倒入花甲翻炒。
6.随着温度升高，花甲会自动开口。这个过程可以盖上锅盖，开口速度会更快些。但不宜时间过长 ，花甲炒老了会失水，口感和味道都不好了。
7.等锅中花甲差不多都开口后，用生抽调味，有朋友会喜欢加一点蚝油提鲜，也是可以的。不需要用很多料酒去腥，炒的过程中可以淋一点点儿下锅，也可以省掉，我就没有用。
8.拌炒均匀后就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
花甲自带咸味儿，不需要用很多盐，生抽就可以起到调味作用，如果加盐肯定会咸，这种吃食，太咸就会失鲜。
TAGS：
家常菜 海鲜 午餐 晚餐 花甲
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