主料:
猪肉馅，
400克，
香芹，
600克新良麦芯饺子粉，800克清水，
500克左右面粉用盐，2克
辅料:
蚝油，
30克，
酱油，
30克，
清水适量，
盐，
4克葱姜油，两勺猪肉香芹水饺的做法步骤
1.麦芯饺子粉入盆中
2.加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧40分钟左右，面更加滋润
3.饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再来两勺提前炸好的葱姜油
4.再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟
5.香芹洗净，沥干水
6.切成碎末
7.直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅
8.饧好的面团取出，揉搓成细长条
9.切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
10.按自己的手法或包或捏成饺子
11.水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连
12.水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，意味着内部串气成功，馅熟了
13.捞出，装盘，开吃
14.不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿
小窍门&温馨提示
面团要提前揉好，饧一段时间再用，更滋润；面中加少许盐揉，煮出的饺子皮更筋道，而且不破；香芹无需放盐腌，直接放进肉馅中，能保留住内部的菜汁，所以猪肉馅也不要打入过多的水，以防香芹放入后，汁水太多，发生破漏。
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主食 家常菜 老人 年夜饭 饺子 其他菜系 春节 猪肉馅
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