主料:
大虾，
15只三色彩椒适量菠萝，
100g腌虾用
姜丝适量，
料酒，
15g，
白胡椒粉，
1g，
椒盐粉，
3g料汁
番茄沙司，
60g，
生抽，
10g，
水，
70g，
玉米淀粉，
8g挂浆
蛋白，
半个，
面粉，
8g，
玉米淀粉，
8g菠萝咕老虾的做法步骤
1.大虾15个(用活虾更好吃)，剥去外皮、去掉虾线。虾比较大(我切去尾段1/3剁馅了)，留下2/3做虾球。
2.虾仁背部开刀，不要切透。
3.用料酒15克，适量的生姜丝，椒盐3克，白胡椒粉1g抓匀腌制15分钟。
4.准备适量的三色甜椒切块，一大块菠萝改刀成小块。
5.60克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米淀粉8g搅拌均匀。
6.准备蛋清18g，面粉8克，玉米淀粉8克。
7.把腌好的虾仁用厨房纸吸干水分后，放入淀粉糊中用手抓匀。
8.油六成热，虾仁要一个一个的沾上面粉再下锅炸，防止粘连。沾面粉外皮会变脆(嫌麻烦可以省略这一步)。炸至表面微有泛黄，捞出。
9.油锅烧热约七成。快速下入虾仁复炸，表面金黄捞出。因为油温高，要注意别炸的颜色过深或时间过长。
10.炒锅留少许的油，爆香姜丝。
11.倒入番茄沙司淀粉糊煮至汤汁粘稠，加入彩椒和菠萝块，尝尝汤味(有的菠萝酸些就加点糖，有的菠萝过甜就加点白醋调节)。
12.加入虾球翻炒均匀出锅。
13.酸甜好吃的菠萝咕老虾配上米饭好吃极了。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 大虾
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