主料:
大米适量，
紫米适量，
青椒，
半个，
红椒，
半个，
鸡蛋，
2枚，
胡萝卜，
半根无淀粉火腿肠适量
辅料:
蒜瓣适量，
花生油适量，
盐适量五彩紫米蛋炒饭的做法步骤
1.提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。
2.青红椒洗净切丁备用。
3.胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。
4.鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
5.锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
7.加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。
8.加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。
9.青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。
10.盛盘，准备吃饭了。
小窍门&温馨提示
1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。
2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
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