油皮材料
中筋面粉，
100克，
细砂糖，
15克，
猪油，
45克，
冰水，
45克油酥材料
白鲨低筋面粉，96克抹茶粉，
4克，
猪油，
45克内馅材料
那秋之林红豆馅，300克百钻咸蛋黄，10个抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤
1.1、材料备齐，猪油室温软化。
2.2、所有油皮材料放入面包机揉面。
3.3、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。
4.4、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。
5.5、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。
6.、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。
7.7、松弛好的面团分割5份。
8.8、油皮包上油酥面团，收好封口。
9.9、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟。
10.10、再将面团擀开，长度长一点会层次好。
11.11、再从上往下卷起松弛10分钟。
12.12、用刀将松弛好的面团一切为二。
13.13、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。
14.14、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。
15.15、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，中途加盖锡纸，抹茶色不会被烤黄。
16.出炉脱模放凉。
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烘焙 下午茶 中秋 其他菜系 中筋面粉
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