主料:
长豆角,
300g,
蒜头,
15g,
麻椒,
3g,
生姜,
10g,
泡椒,
15g,
泰椒,
3个
辅料:
精盐,
30g,
白糖,
15g,
白酒,
15g麻辣腌豆角的做法步骤
1.除了豆角、麻椒,所有材料切碎,用调味碗装好,麻椒也放进去。
2.加入盐、糖与配料一起搅拌均匀,要搅拌到盐糖完全化开。
3.加入白酒搅拌均匀后,盖着盖子闷2分钟。
4.加入切成约2公分的豆角粒,与配料一起搅拌均匀。
5.搅拌均匀后的豆角会出水变软,为了更软一些方便装瓶子,搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6.感觉软度可以了,就拿小匙一勺勺装进瓶子,要边装边轻轻用小匙压紧,直到装完,记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7.瓶子原来是装500g冬菜的,心姐配的材料,腌软身后刚好能装满一瓶子。
8.腌制过程中,豆角会出很多水,所以我们不需要添加水,等到腌制好开瓶,里面已经很多水了。
9.瓶子先用保鲜袋封好,盖上盖子,贴上制作日期标签,然后沿着瓶身用宽透明胶布封严,常温下腌制7天可以食用。
10.腌制第七天的成品图
小窍门&温馨提示
豆角洗干净后吹干表面水份,或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后,封好盖子放冰箱,可以保存整个月爽脆口感不变。
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小菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生 长豆角
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