主料:
五花肉丁,
半小碗,
面条适量
辅料:
黄瓜丝适量胡萝卜丝适量泡好的黄豆适量绿豆芽适量,
黄豆酱,
5汤匙(酱料),
甜面酱,
2汤匙(酱料),
大酱,
1汤匙(酱料),
葱花,
少许,
蒜末,
少许,
植物油适量,
料酒,
少许,
姜汁,
少许,
蚝油,
少许(酱料),
蒸鱼豉油,
少许(酱料),
白糖,
少许(酱料)炸酱面的做法步骤
1.五花肉切丁,用姜汁、料酒、葱花腌一会
2.黄豆酱、甜面酱、大酱(5:2:1)的比例配好,再加入少许蚝油、蒸鱼豉油、白糖拌匀,再加入半小碗水稀释一下(加水的一步忘拍了)
3.锅内少多加点底油,挑几个肥肉丁煸出肥油,下入腌好的肉丁煸炒,稍吐油就加入葱花煸出葱香
4.倒入酱,开锅后小火不停翻拌,避免糊锅
5.变稠后泛油加入蒜末调味
6.翻拌几下即可关火。
7.炸酱成品图!
8.黄豆煮熟,除黄瓜丝以外的绿豆芽、胡萝卜丝焯烫一下,过凉水备用。
9.面条三个开煮熟后过水
10.挑面条,码菜码,再浇上几勺香喷喷的肉酱,开吃吧!
11.成品图!
12.成品图!!
小窍门&温馨提示
1 煸肉别太干了,不好吃
2 菜码随个人喜好
3酱别太多,会很咸
4 黄豆酱、甜面酱、大酱(5:2:1)
TAGS:
主食 面条 家常菜 五花肉丁
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