主料:
澄粉，
100克，
木薯淀粉，
30克，
开水，
160克，
盐，
1克，
猪油，
5克
辅料:
虾仁，
180克，
猪肉泥适量，
料酒，
1小勺，
姜汁，
1小勺，
盐，
少许，
砂糖，
少许，
香油，
1小勺水晶虾饺的做法步骤
1.虾仁处理干净
2.取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀
3.把虾泥和猪肉泥混合
4.加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用
5.准备好的澄粉和木薯淀粉
6.把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里
7.加入160克左右的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
8.趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉
9.加入猪油继续揉
10.揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟
11.取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子
12.取一个小剂子，搓圆擀成圆皮
13.放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁
14.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱
15.锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟
16.自制虾饺完成
小窍门&温馨提示
一定要用滚水烫面！揉好的粉团要醒一会，不要马上包！
馅料不宜放太多，不然蒸的时候容易撑破！
最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁！
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主食 家常菜 老人 饺子 广东小吃 其他菜系 午餐 春节 澄粉
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