主料:
低筋面粉，
180g，
高筋面粉，
120g
辅料:
白糖，
45g，
猪油，
40g，
水，
90ml，
南乳，
3块，
盐，
1g广东小吃牛耳朵的做法步骤
1.将白糖、20g水和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。甜皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，白糖45g，猪油20g，水45g咸皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，南乳3块，盐1g，猪油20g，水45g
2.分别把甜咸皮加入面粉，倒入清水，揉成团，盖上湿布静置30分钟
3.用高筋面粉作为手粉，抹在优之焙的垫子上，分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮
4.把咸皮盖在甜皮上，可以稍微用水粘合
5.将面皮卷成卷，放入冰箱冷冻3小时左右
6.等面团变硬之后，切成差不多大小的片状
7.中火下锅，中小火油炸骤和技巧
小窍门&温馨提示
1.揉面的时候不要一次把水放完，面粉的吸水性不一样
2.切得越薄越脆
3.炸的时候要注意火候，小心糊了
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小吃 粤菜 儿童 下午茶 广东小吃 快餐 低筋面粉
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