主料:
羊排，
800克
辅料:
植物油，
20克，
大蒜，
数瓣，
红烧酱油，
50克，
盐适量，
花椒，
数粒红烧羊排的做法步骤
1.新鲜羊排清洗干净，再切成大长条
2.两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块
3.羊排与凉水同入锅中，煮去血水
4.捞出，沥干水
5.热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味
6.倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色
7.沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉
8.盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅
9.肉嫩汁鲜，好美味
小窍门&温馨提示
1. 羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味；2. 羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味；3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油；4. 加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。
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