主料:
兔肉，
1.2千克（1只），
纯净水，
1000毫升，
土豆，
500克，
莲藕，
500克
辅料:
二荆条，
300克，
小米椒，
100克仔姜，200克淀粉，
50克，
大蒜，
50克，
生姜，
50克，
大葱，
50克，
小葱，
50克，
香菜，
50克，
鸡精适量，
食盐适量，
料酒适量，
花椒适量自贡鲜锅兔的做法步骤
1.处理兔肉：将新鲜的兔肉切成小块，然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀，腌制10分钟。
2.准备作料：土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荆条（青椒）切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3.烹制调味：将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。热锅起油，将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出；然后开始炒汤料，将花椒、八角和大料放进油里爆香，再陆续加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟，加入1000毫升纯净水。待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒，将汤汁熬制2-3分钟，让小米椒的辣味充分的散发出来；接着将先前炸过的兔肉倒进锅里，煮的时间不宜过久，2分钟就差不多了，然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜。
4.摆盘成功！
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热菜 兔肉
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