主料:
青鱼，
5条
辅料:
西红柿，
2个
配料:
葱，
少许，
姜，
少许，
蒜，
1头，
八角，
1粒，
花椒粒，
1小把，
白糖，
1汤匙，
料酒，
2汤匙，
啤酒，
一瓶，
番茄酱，
2袋，
番茄沙司，
3汤匙，
食盐，
少许，
鸡精，
少许茄汁青鱼的做法步骤
1.准备调料
2.青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
3.葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
4.西红柿洗净后,切成小丁.备用.
5.起锅,倒入少许油
6.油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
7.鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
8.倒入葱姜蒜.炒香.
9.倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
10.先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
11.倒入料酒.
12.倒入番茄酱.
13.倒入番茄沙司.
14.倒入切好的番茄丁.
15.倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
16.在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
17.烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
18.把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.
小窍门&温馨提示
也可以不用平底先煎,因为我家用的是铁锅,煎鱼的时候粘锅.
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热菜 夏季食谱 秋季食谱 青鱼
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