主料:
黑鱼，
3斤，
番茄，
一只，
白萝卜，
一小段，
卷心菜，
几片，
酸菜适量，
泡菜适量，
泡椒适量，
红辣椒适量，
葱适量，
姜适量
辅料:
盐适量，
花椒粉适量，
白胡椒适量，
鸡精适量，
食用油适量泡菜酸菜鱼的做法步骤
1.准备材料：黑鱼去骨，片成鱼片，加入黄酒，盐，蛋清，生粉拌匀腌制10分钟以上，其他食材切好备用
2.剩下的鱼骨切段，放少许黄酒，盐，生粉，蛋清腌制一会儿
3.酸菜是成品，泡菜是自己做的，提前用盐和白醋腌了半天，把水分挤干备用
4.新鲜卷心菜撕成块
5.起油锅，比平时炒菜略多一点，生姜，酸菜入锅翻炒两下，加入番茄和鱼头煎一下，加少许黄酒
6.加水，煮10分钟，把鱼骨，泡椒加入汤中继续炖煮10分钟，加盐，花椒粉，白胡椒等调味（可根据个人喜好加入其他调料，注意勿做成黑暗料理）
7.将煮熟的食材倒入汤碗中，锅里留部分鱼汤，把自制泡菜和新鲜白萝卜，卷心菜倒入汤中，煮沸后，先把菜捞入汤碗铺匀，再把腌制好的鱼片均匀地落入汤中，轻轻搅动，以免黏连，待鱼片变色关火，连汤一起倒入汤碗中。
8.将切好的葱段和红辣椒放在鱼片上，起油锅，加入适量食用油烧烫，淋在辣椒上面即可
小窍门&温馨提示
如果用新鲜花椒味道更好，还可以在步骤7之前加入宽粉
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热菜 家常菜 海鲜 黑鱼
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