主料:
小黄花鱼，
3条冠利酸圆白菜，1袋
辅料:
中筋面粉，
20克，
盐，
2克，
小米辣，
1个，
香葱，
1棵，
大葱，
1段，
姜，
1块，
大蒜，
4瓣，
植物油适量酸菜炖黄鱼的做法步骤
1.小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；我用的酸圆白菜，口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩；
2.黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来；
3.大葱切片，姜切片，大蒜切块；
4.圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
5.平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了；
6.将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
7.酸菜炖黄鱼，开胃不长肉！
小窍门&温馨提示
1. 煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可；
2. 煎鱼的时候一定要耐心，别着急翻身；
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热菜 家常菜 小黄花鱼
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